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纠正错误饮食观念之牛奶替代水

本文摘要:很多人指出,牛奶是低营养的饮品,所以就把它当作水来喝。只不过这种观念是错误的,牛奶中的钙和蛋白质含量及质量好,还所含非常丰富的维生素。但是因此用它来替换水,是不是非的。 下面就具体分析一下其不可取之处。 第一,从所含的营养素分析,牛奶含有的蛋白质和脂肪都在3%左右,糖的含量大约为5%,钙大约为千分之一。按照中国居民膳食指南引荐每日饮水1.2升至计算出来,如果将牛奶当水喝,钙就不会获得超量的供给,脂肪和热能也有点多了。

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很多人指出,牛奶是低营养的饮品,所以就把它当作水来喝。只不过这种观念是错误的,牛奶中的钙和蛋白质含量及质量好,还所含非常丰富的维生素。但是因此用它来替换水,是不是非的。

下面就具体分析一下其不可取之处。    第一,从所含的营养素分析,牛奶含有的蛋白质和脂肪都在3%左右,糖的含量大约为5%,钙大约为千分之一。按照中国居民膳食指南引荐每日饮水1.2升至计算出来,如果将牛奶当水喝,钙就不会获得超量的供给,脂肪和热能也有点多了。奶中的饱和脂肪酸对心血管身体健康有利,过于多的能量更容易导致体重增加.即用于奶替换一日饮水量的一半--600毫升,摄取的脂肪和热能也还嫌多。

这就是为什么西方人为了身体健康,搭配脱脂牛奶的原因。至于牛奶中的蛋白质,我们只不过没适当过分特别强调。由于现在食物供应的种类很非常丰富,动物性食物的比例比较较高,我国城市人口的蛋白质供给早已不是他们的主要营养问题。而对于农村居民,尤其是对经济比较落后的农村居民来说,牛奶才更加具备提高蛋白质营养的起到。

第二,所谓营养,是指符合人体必须的、各种食物在数量和种类上的合理配上。由于目前营养学在了解上的局限,一般来说将这种配上的合理性传达为各种营养素的数量和比例,但这并不意味著把蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养素放到一起就变为“低营养”了。而合理营养的食物配上,应当还包括一定比例的谷类、豆类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等各种食物,再加水,构成我们日常的餐食。

而用大量的牛奶替换水,实质上毁坏了这种食物配上的均衡。最后,高蛋白、高脂肪、高能量饮食早已沦为糖尿病、心脑血管病、肿瘤等现代“文明病”的罪魁祸首之一。所以,针对西方人大量饮奶、将牛奶当水喝的饮食习惯,一些学者所持十分负面的观点。

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根据一些牛奶与卵巢癌和前列腺癌有关的报导,有些学者甚至倡导不喝奶。这难免有些极端。癌症的再次发生和我们日常不吃的很多食品和饮食习惯都有关,如不吃大量的动物性食品、油炸和小食食品、熏制和油炸食品,摄取过多的能量,蔬菜水果不吃得较少等。这些问题与癌症的关系都比牛奶大。

保健品招商专家回应,我们无法因噎废食,更加无法将这些研究非常简单地解读为某种食物与肿瘤的对价关系。应当看见,任何食物都不利和害的两面性,适度有益,过量危害,而关键是要适度配上各种食物。  如果每天限量地喝完一些牛奶,用来补足维生素、蛋白质及钙,显然是不俗的自由选择,但如果错误的把牛奶当作水来饮用,就不是营养了,有时反而不会有利身体健康!。


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